2021-04-01 15:49:44 來(lái)源：環(huán)球都市網(wǎng)

今年3月全國(guó)兩會(huì)公布的政府工作報(bào)告提出，2021年中國(guó)GDP預(yù)期增長(zhǎng)6%以上。因疫情帶來(lái)巨大不確定性，政府工作報(bào)告無(wú)論在目標(biāo)設(shè)定，還是工作部署方面，都圍繞一個(gè)中心——提高發(fā)展質(zhì)量，對(duì)于民生的關(guān)注是一例。例如，報(bào)告提出今年城鎮(zhèn)新增就業(yè)1100萬(wàn)人以上。

工銀國(guó)際首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家程實(shí)認(rèn)為，中國(guó)進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)民生的關(guān)切，是一種與眼下全球格局和新冠疫情沖擊相適應(yīng)的思路，意味著中國(guó)在謀求經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)反彈同時(shí)，更追求增長(zhǎng)所創(chuàng)造的就業(yè)機(jī)會(huì)和福祉改善。對(duì)創(chuàng)新的重視亦是如此，高質(zhì)量發(fā)展要靠創(chuàng)新，唯有堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，才能為經(jīng)濟(jì)培育新動(dòng)能、打開(kāi)新天地。這一點(diǎn)，在中國(guó)已成為共識(shí)。

面對(duì)疫情之年后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不確定性，國(guó)家發(fā)展改革委主任何立峰表示，目前第三產(chǎn)業(yè)面臨較多問(wèn)題，中小企業(yè)面臨困難，各方正合力解決難題。政府工作報(bào)告中，一道道“加減法”釋放暖意，彰顯決心。鞏固經(jīng)濟(jì)向好勢(shì)頭，就必須讓市場(chǎng)主體恢復(fù)元?dú)?、增?qiáng)活力。讓居民能消費(fèi)、愿消費(fèi)，政府投資向民生項(xiàng)目?jī)A斜，成為政府工作報(bào)告舉措的新走向之一。擴(kuò)大內(nèi)需，發(fā)揮消費(fèi)的基礎(chǔ)性作用尤為關(guān)鍵。多渠道增加居民收入，穩(wěn)定增加汽車、家電等大宗消費(fèi)，發(fā)展健康、文化、旅游、體育、零售餐飲等服務(wù)消費(fèi)……報(bào)告亮出了擴(kuò)消費(fèi)的實(shí)招，給中國(guó)各大市場(chǎng)主體吃下了定心丸。

2020年餐飲業(yè)經(jīng)歷了疫情的沖擊，受損嚴(yán)重，在這次疫情中，連鎖餐飲及骨干餐飲企業(yè)受創(chuàng)嚴(yán)重，疫情發(fā)生后為穩(wěn)定員工隊(duì)伍和疫情防控支出付出了很高的成本，同時(shí)全國(guó)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后在穩(wěn)定社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)、提振地方經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇上，又發(fā)揮了重要作用。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)餐飲總收入39527億元，同比下降16.6%，各地方政府紛紛采取促經(jīng)濟(jì)惠民生的各種經(jīng)濟(jì)振興舉措，努力挽救和提振整體市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。在江西，今年以來(lái)，江西省商務(wù)廳開(kāi)展贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發(fā)布會(huì)，會(huì)同各地舉辦“新春美食節(jié)”“餐飲美食匯”等系列活動(dòng)，引導(dǎo)廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，用各種消費(fèi)補(bǔ)貼和財(cái)稅政策加持，截止2021年2月，江西餐飲消費(fèi)率先破冰并急速升溫！1-2月江西省限額以上餐飲收入25.46億元，同比增長(zhǎng)76.2%，高于全國(guó)14.4個(gè)百分點(diǎn)；餐飲市場(chǎng)主體活力持續(xù)增強(qiáng)，撫州和味樓旗下6家門店餐飲營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)180%；贛州皇廚酒店管理有限公司旗下3家門店餐飲營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)128%；江西季季紅餐飲管理有限公司旗下180多家門店餐飲營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)50%。線上線下消費(fèi)持續(xù)火熱，市場(chǎng)已恢復(fù)往日繁榮，迸發(fā)出蓬勃的市場(chǎng)潛力。

全國(guó)兩會(huì)結(jié)束，江西改革開(kāi)放走進(jìn)更加深化的階段，江西也正打造更具活力的營(yíng)商環(huán)境，千方百計(jì)促進(jìn)就業(yè)增收，江西餐飲業(yè)正是在這樣一種環(huán)境下迎來(lái)迅速?gòu)?fù)蘇和活力提升！比如今年最具代表性的江西本土餐飲季季紅火鍋，不到兩年時(shí)間竟新開(kāi)出了100多家店，全省超180家直營(yíng)店、直接覆蓋了江西60余個(gè)縣市，極大助力了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)復(fù)蘇、就業(yè)穩(wěn)定的局面，這種逆勢(shì)上揚(yáng)、開(kāi)業(yè)火爆，不得不引起整個(gè)行業(yè)的矚目！

據(jù)了解，季季紅火鍋發(fā)展20年，沒(méi)請(qǐng)過(guò)任何明星代言，卻在2021年前后突然在各視頻平臺(tái)閃現(xiàn)，活生生被江西網(wǎng)民迅速捧成本地網(wǎng)紅品牌，直營(yíng)店增至189家，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)同比達(dá)50%以上，季季紅為什么這么紅？

20年品牌弘揚(yáng)傳統(tǒng)火鍋文化 貼近年輕人掀起新潮流

2020年國(guó)慶中秋雙節(jié)前，南昌漢代海昏侯國(guó)家遺址公園正式開(kāi)放，向世人展示了距今已有2000多年的“史上最早的青銅火鍋”，據(jù)“?；韬羁脊诺谝蝗恕钡臈钴娊淌诮榻B，這個(gè)“史上最早青銅火鍋”的出土，除了見(jiàn)證了漢代皇室貴胄奢華的“鐘鳴鼎食”，其宴飲場(chǎng)景就是眾人圍坐在“鼎”的四周，而將牛羊肉等原料放入鼎中煮熟而食，還用史實(shí)充分證明了在江西這片土地上，早在2000多年前就開(kāi)始吃火鍋了，這應(yīng)該是漢民族吃火鍋寓意“親熱團(tuán)圓”傳統(tǒng)文化的源頭！

2021年跨年之際，為弘揚(yáng)火鍋獨(dú)特的文化魅力，季季紅火鍋聯(lián)合?；韬顕?guó)博物館上演了一場(chǎng)“穿越2000年去吃火鍋”的“?；韬钍⒀纭保ㄟ^(guò)再造“漢代火鍋場(chǎng)景”贏得了文化圈、時(shí)尚圈、美食界等無(wú)數(shù)年輕人紛紛穿著“漢服”前來(lái)參加，一邊賞漢代舞曲，一邊品漢代火鍋，成了海昏侯國(guó)博物館開(kāi)館以來(lái)最大規(guī)模的“漢文化展演”和“國(guó)潮風(fēng)創(chuàng)意”，網(wǎng)友直呼這是最具漢文化的“沉浸式穿越劇”——“漢服承載著漢文化的博大精深，季季紅沸騰著火鍋的火辣熱情！穿著漢服體驗(yàn)了一把“漢文化”與“辣味道”的跨界碰撞?！奔炯炯t×?；韬?，共同打造的這一“穿漢服，吃火鍋”的穿越劇，不僅成為“新消費(fèi)升級(jí)”的“大創(chuàng)意”，而且成了“漢文化復(fù)興”的“翻譯器”，被媒體稱為是繼“網(wǎng)紅故宮”之后又一個(gè)讓傳統(tǒng)文化走進(jìn)大眾生活的“國(guó)潮代表”。

季季紅火鍋不斷通過(guò)打造更多年輕人喜歡的“場(chǎng)景創(chuàng)新”和“國(guó)潮元素”，不僅讓已有2000多年歷史的“火鍋文化”煥發(fā)新活力，還引領(lǐng)了更多年輕人愛(ài)上中國(guó)風(fēng)的潮玩新趨勢(shì)。

首創(chuàng)自選超市模式 投身場(chǎng)景革命成網(wǎng)紅打卡地

隨著人工智能、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)帶來(lái)的“新商業(yè)秩序重建”，越來(lái)越多傳統(tǒng)餐企由于缺乏創(chuàng)新基因，還在迷信“價(jià)格戰(zhàn)”，過(guò)度地將商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)“戰(zhàn)爭(zhēng)化”，錯(cuò)把“互相殘殺”視為商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)局，完全忽視了顧客追求美食、美景、美好的新消費(fèi)體驗(yàn)。

不管是星巴克開(kāi)創(chuàng)的“第三生活空間”的場(chǎng)景創(chuàng)新，還是露露檸檬引領(lǐng)“瑜伽新體驗(yàn)”的健身新方式，不管是抖音、快手“直播+”的場(chǎng)景算法化創(chuàng)新，還是B站“彈幕式”和“鬼畜”視頻”的二次元表達(dá)，不管是元?dú)馍值摹盁o(wú)糖”新主張，還是故宮“國(guó)潮風(fēng)”的文化復(fù)興……場(chǎng)景革命與體驗(yàn)創(chuàng)新，在新時(shí)代可謂“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”，引領(lǐng)著數(shù)字化時(shí)代的美好新生活。

因顧客而變，因時(shí)代而變。是季季紅火鍋創(chuàng)辦20來(lái)的“成功密碼”，面對(duì)新一代消費(fèi)者需求升級(jí)的挑戰(zhàn)，季季紅火鍋?zhàn)咴趧?chuàng)新前沿，率先引領(lǐng)了火鍋的新消費(fèi)浪潮——2020年7月，為應(yīng)對(duì)疫情帶來(lái)的影響，當(dāng)先提出“少接觸，更安全”的經(jīng)營(yíng)理念，首創(chuàng)“自選超市火鍋”新消費(fèi)模式，迅速引爆南昌地標(biāo)萬(wàn)壽宮，成為“網(wǎng)紅打卡店”，入選2020年度美團(tuán)人氣榜上榜餐廳，來(lái)探店打卡就餐的年輕消費(fèi)者在凌晨2點(diǎn)還在排隊(duì)等位；12月24日平安夜，季季紅火鍋又乘勝追擊推出“Pink主題店”——新商業(yè)空間的設(shè)計(jì)力和“櫻花粉”營(yíng)造的氛圍力，重新定義了火鍋“大美場(chǎng)景”，讓季季紅一舉成為“新消費(fèi)生活方式”的代表性品牌，開(kāi)創(chuàng)了餐飲界的“七個(gè)第一”：

首創(chuàng)“自選超市火鍋”模式，成為全國(guó)餐飲業(yè)“新消費(fèi)升級(jí)”的典范；首創(chuàng)“櫻花粉主題店”，成為“調(diào)性設(shè)計(jì)+氛圍營(yíng)銷”的新審美品牌；首創(chuàng)“9999朵永生玫瑰花墻”，成為年輕人見(jiàn)證愛(ài)情的許愿打卡地；首創(chuàng)火影忍者、海賊王等動(dòng)漫IP文化主題展，成為正版手辦愛(ài)好者的朝圣地；首創(chuàng)自助式KTV互動(dòng)演唱區(qū)，引領(lǐng)場(chǎng)景社交新體驗(yàn)；首創(chuàng)智慧機(jī)器人送餐新場(chǎng)景，率先推動(dòng)企業(yè)的數(shù)字化變革；首創(chuàng)提供全套網(wǎng)紅直播智能設(shè)備的火鍋包廂，成為直播網(wǎng)紅的聚集地……“Pink主題店”開(kāi)業(yè)以來(lái)，吸引了無(wú)數(shù)慕名而來(lái)的打卡者，每晚排位都在300桌以上，等位3個(gè)小時(shí)更是“家常便飯”。

除了“自選超市模式”和“粉色主題”店的“場(chǎng)景創(chuàng)新”和“體驗(yàn)美學(xué)”之外，季季紅火鍋還率先走進(jìn)了李佳琦的直播間進(jìn)行“跨界營(yíng)銷”，由于觸動(dòng)了李佳琦南昌求學(xué)的場(chǎng)景回憶和共情鏈接，引發(fā)李佳琦在直播間激動(dòng)地直呼其大學(xué)期間就“吃過(guò)季季紅！這是江西的火鍋，在南昌時(shí)候就吃過(guò)，這個(gè)火鍋店巨好吃！”話音剛落，2萬(wàn)份季季紅火鍋券，瞬間被近3000萬(wàn)年輕粉絲迅速秒空，完美地闡釋了“場(chǎng)景即產(chǎn)品、分享即獲取、跨界即鏈接”的新消費(fèi)本質(zhì)，重構(gòu)了年輕消費(fèi)群體與火鍋的情感鏈接和信任鏈接，迅速產(chǎn)生了“破圈效應(yīng)”，成為“現(xiàn)象級(jí)”的場(chǎng)景創(chuàng)新案例，直接帶動(dòng)了全省180多家直營(yíng)店的排隊(duì)熱銷，這就是季季紅疫后逆勢(shì)增長(zhǎng)50%、牛勢(shì)沖天兩年不到開(kāi)出100多家新店的又一大原因。

2021年，中國(guó)改革開(kāi)放到了第43個(gè)年頭，中國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)了新餐飲時(shí)代，回顧中國(guó)餐飲這個(gè)賽道，究竟怎樣的餐飲業(yè)政策引導(dǎo)才能滿足中國(guó)新型消費(fèi)者的需求？全國(guó)兩會(huì)上，政協(xié)委員、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦建議，在加快推動(dòng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面，制定并發(fā)布引導(dǎo)餐飲企業(yè)數(shù)字化及智能化轉(zhuǎn)型的國(guó)家發(fā)展規(guī)劃。在全國(guó)各省中心城市建立一批 “智慧餐廳”，鼓勵(lì)餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務(wù)領(lǐng)域延展，積極發(fā)展預(yù)訂平臺(tái)、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機(jī)器人等支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的配套設(shè)施和服務(wù)體系。同時(shí)要實(shí)施強(qiáng)力監(jiān)管，規(guī)范部分互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)“二選一”等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，維護(hù)餐飲企業(yè)正當(dāng)權(quán)益，打擊平臺(tái)壟斷，實(shí)質(zhì)性減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者利益。

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編輯：海洋